Сұйық азот: Сұйық күйдегі азот газы. Инертті, түссіз, иіссіз, коррозияға төзімді, тұтанбайды, өте криогенді температура. Атмосфераның көп бөлігін азот құрайды (көлемі бойынша 78,03% және салмағы бойынша 75,5%). Азот белсенді емес және жануды қолдамайды. Булану кезіндегі эндотермиялық жанасудың шамадан тыс әсерінен пайда болатын үсік шалу.
Сұйық азот - ыңғайлы суық көз. Өзінің ерекше қасиеттеріне байланысты сұйық азотқа біртіндеп көбірек көңіл бөлініп, адамдар оны тани бастады. Ол мал шаруашылығында, медицина өнеркәсібінде, тамақ өнеркәсібінде және криогендік зерттеулер салаларында кеңінен қолданыла бастады. Электроникада, металлургияда, аэроғарыштық техникада, машина жасауда және басқа да салаларда қолдану кеңейіп, дамып келеді.
Сұйық азотты тағамды тез мұздатуда қолдану
Мұздатылған сұйық азотты азық-түлік өңдеу кәсіпорындары мұздатылған жинау әдістерінің бірі ретінде қабылдады, себебі ол төмен температуралы криогенді супер жылдам мұздатуды жүзеге асыра алады, сонымен қатар мұздатылған тағамның шыныға ауысуының бір бөлігін жүзеге асырады, тағамды еріту банкасын бастапқы күйіне қайтарады және бастапқы қоректік мәртебесін жақсартады, мұздатылған тағамның сипаты өте қарқынды дамиды, сондықтан ол тез мұздату өнеркәсібінде ерекше өміршеңдік көрсетеді. Басқа мұздату әдістерімен салыстырғанда, сұйық азотты тез мұздатудың келесі айқын артықшылықтары бар:
(1) Жылдам мұздату жылдамдығы (мұздату жылдамдығы әдеттегі мұздату әдісіне қарағанда шамамен 30-40 есе жылдам): сұйық азотты тез мұздатуды қабылдау тағамды 0℃ ~ 5℃ үлкен мұз кристалдарының өсу аймағынан тез өткізуге мүмкіндік береді, тамақ зерттеушілері бұл тұрғыда пайдалы тәжірибелер жүргізді.
(2) Тағамдық сипатты байланыстыру: сұйық азоттың мұздату уақыты қысқа болғандықтан, сұйық азотпен мұздатылған тағамды өңдеу алдында түсімен, хош иісімен, дәмімен және тағамдық құндылығымен максималды түрде байланыстыруға болады. Нәтижелер сұйық азотпен өңделген арека катехусының хлорофилл мөлшері жоғары және жағымды дәмі бар екенін көрсетті.
(3) Құрғақ материалдарды аз тұтыну: әдетте мұздатылған құрғақ тұтыну шығыны 3 ~ 6% құрайды, ал сұйық азотты мұздатуды 0,25 ~ 0,5% дейін азайтуға болады.
(4) Жабдықты орналастыруды және қуат тұтынуды төмен етіп орнатыңыз, машинаны және белсенді құрастыру желісін іске асыру оңай, өнімділікті арттырыңыз.
Қазіргі уақытта сұйық азотты тез мұздатудың үш әдісі бар, атап айтқанда, бүріккіш мұздату, батыру және суық атмосфералық мұздату, олардың ішінде бүріккіш мұздату кеңінен қолданылады.
Сусындарды өңдеуде сұйық азотты қолдану
Қазіргі уақытта көптеген сусын өндірушілері үрленетін қаптамадағы сусындарды сақтау үшін дәстүрлі C02 орнына азот немесе азот пен C02 қоспасын қабылдады. Азотпен толтырылған газдалған сусындар тек көмірқышқыл газымен толтырылғандарға қарағанда аз проблемалар тудырды. Азот шарап пен жеміс шырындары сияқты консервіленген газсыз сусындар үшін де қажет. Үрленбейтін сусын банкаларын сұйық азотпен толтырудың пайдасы - енгізілген аз мөлшердегі сұйық азот әр банканың жоғарғы кеңістігінен оттегін кетіреді және сақтау ыдысының жоғарғы кеңістігіндегі газды инертті етеді, осылайша тез бұзылатын өнімдердің сақтау мерзімін ұзартады.
Жемістер мен көкөністерді сақтау және консервілеу кезінде сұйық азотты қолдану
Жемістер мен көкөністерді сұйық азотпен сақтау ауаны реттеудің артықшылығына ие, шың маусымы мен маусымаралық сұраныс пен ұсыныстың қарама-қайшылығында ауылшаруашылық өнімдерін реттей алады, сақтаудың жоғалуын жояды. Ауа баптаудың әсері азот концентрациясын жақсарту, азот, оттегі және C02 газының үлесін бақылау және оны тұрақты күйде ұстау, жемістер мен көкөністердің тыныс алу қарқындылығын төмендету, піскеннен кейінгі кезеңді кешіктіру, жемістер мен көкөністердің таңқаларлық жиналу күйі мен бастапқы тамақтану шығындарын байланыстыру, жемістер мен көкөністердің балғындығын ұзарту болып табылады.
Сұйық азотты ет өңдеуде қолдану
Сұйық азотты етті шашырату, турау немесе араластыру процесінде өнім мөлшерін жақсарту үшін пайдалануға болады. Мысалы, салями типті шұжықты өңдеу кезінде сұйық азотты пайдалану еттің суды сақтауын жақсартады, майдың тотығуын болдырмайды, кесуді және бетінің сапасын жақсартады. Ет десерттері мен консервіленген ет сияқты қайта өңделген етті өңдеуде қолданылатын бұл жұмыртқаның ақуызының еруін тездетіп, ет араласқан кезде суды сақтауды күшейтіп қана қоймай, сонымен қатар өнімнің ерекше пішінін байланыстыру үшін де пайдалы. Басқа материалдардағы етті сұйық азотпен тез салқындату ыстық ет сипаттамалары, газ және еттің денсаулығы мен тыныштығы арасындағы тұрақты байланысты қамтамасыз ету үшін ғана емес. Өңдеу технологиясында температураның көтерілуінің ет сапасына әсері туралы алаңдаудың қажеті жоқ, өңдеуге материалдың температурасы, өңдеу уақыты, маусымдық факторлар әсер етпейді, сонымен қатар өнімдердің сақтау мерзімін ұзарту үшін белгілі бір диапазонда төмен оттегі парциалды қысымда өңдеу процесін жүргізе алады.
Сұйық азотты криогендік температурада тағамды ұсақтауда қолдану
Криогенді температуралық ұсақтау - сыртқы күштің әсерінен ұнтаққа айналу процесі, ол морт сыну температурасына дейін салқындатылады. Тағамды криогенді температуралық ұсақтау - соңғы жылдары дамып келе жатқан жаңа тағам өңдеу дағдысы. Бұл дағды көптеген хош иісті элементтері, май мөлшері жоғары, қант мөлшері жоғары және көптеген желатинді заттары бар тағамдарды өңдеуге жарамды. Сұйық азотты жою арқылы криогенді температуралық ұсақтау тіпті сүйек, тері, ет, қабық және басқа да материалдарды бір реттік ұсақтауға мүмкіндік береді, сондықтан дайын материал ұсақ болады және оның пайдалы қоректік заттарымен байланысты болады. Егер Жапонияда сұйық азот балдырлары, хитин, көкөністер, дәмдеуіштер және т.б. мұздатылған болса, ұнтақтағышқа салынса, дайын өнімнің ұсақ бөлшектерінің өлшемі 100 мкм-ге дейін төмендейді және бастапқы қоректік құндылығымен негізгі байланыс болады. Сонымен қатар, сұйық азотпен криогенді температуралық ұсақтау бөлме температурасында ұсақтау қиын, жылуға сезімтал және қыздырғанда оңай бұзылатын және талдауға оңай материалдарды да ұсақтай алады. Сонымен қатар, сұйық азотты майлы етті, ылғалды көкөністерді және бөлме температурасында ұсақтау қиын басқа да тағамдарды ұсақтау үшін пайдалануға болады және жаңа өңделген тағамдарды жасау үшін пайдалануға болады.
Сұйық азотты тағам қаптамасында қолдану
Лондондық бір компания қаптамаға бірнеше тамшы сұйық азот қосу арқылы тағамды балғын ұстаудың қарапайым және практикалық әдісін ойлап тапты. Сұйық азот газға айналған кезде, оның көлемі тез кеңейіп, қаптамадағы бастапқы газдың көп бөлігін тез алмастырады, тотығудан туындаған тағамның бұзылуын жояды, осылайша тағамның балғындығын айтарлықтай ұзартады.
Азық-түліктерді тоңазытқышта тасымалдауда сұйық азотты қолдану
Тоңазытқыш тасымалдау тамақ өнеркәсібінің маңызды бөлігі болып табылады. Сұйық азотты тоңазыту дағдыларын дамыту, сұйық азотты тоңазытқыш пойыздарды, тоңазытқыш вагондарды және тоңазытқыш контейнерлерді өсіру қазіргі уақытта кең таралған өсу үрдісі болып табылады. Дамыған елдерде сұйық азотты тоңазыту жүйесін көптеген жылдар бойы қолдану сұйық азотты тоңазыту жүйесінің саудада машиналық тоңазыту жүйесімен бәсекелесе алатын тоңазытқышты сақтау дағдысы екенін және сонымен қатар азық-түлік тоңазытқышты тасымалдаудың өсу үрдісі екенін көрсетеді.
Тамақ өнеркәсібінде сұйық азоттың басқа қолданылуы
Сұйық азоттың салқындату әсерінен жұмыртқа шырыны, сұйық дәмдеуіштер және соя тұздығы оңай қол жетімді және оңай дайындалатын еркін қозғалатын және құйылатын түйіршікті мұздатылған тағамдарға айналдырылуы мүмкін. Дәмдеуіштер мен қант алмастырғыштар мен лецитин сияқты су сіңіретін тағамдық қоспаларды ұнтақтаған кезде, шығынды жабу және ұнтақтау өнімділігін арттыру үшін ұнтақтағышқа сұйық азот енгізіледі. Нәтижелер сұйық азотты сөндіру арқылы тозаң қабырғасының бұзылуы жоғары температурада ерітумен бірге жақсы жеміс, жоғары қабырғаның бұзылуы, жылдам жылдамдық, тозаңның тұрақты физиологиялық белсенділігі және ластанудан таза болу сипаттамаларына ие екенін көрсетеді.
HL криогендік жабдықтары
HL криогендік жабдықтары1992 жылы құрылған, ол байланысты бренд болып табыладыHL криогендік жабдықтар компаниясы Cryogenic Equipment Co., LtdHL Cryogenic Equipment компаниясы тұтынушылардың әртүрлі қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жоғары вакуумды оқшауланған криогенді құбыр жүйесін және онымен байланысты қолдау жабдықтарын жобалауға және өндіруге міндеттенеді. Вакуумды оқшауланған құбыр мен икемді шланг жоғары вакуумды және көп қабатты көп экранды арнайы оқшауланған материалдардан жасалған және сұйық оттегіні, сұйық азотты, сұйық аргонды, сұйық сутегін, сұйық гелийді, сұйытылған этилен газын LEG және сұйытылған табиғи газ LNG тасымалдау үшін қолданылатын бірқатар өте қатаң техникалық өңдеулер мен жоғары вакуумды өңдеуден өтеді.
HL Cryogenic Equipment Company компаниясының өте қатаң техникалық өңдеулерден өткен вакуумдық қаптамалы құбыр, вакуумдық қаптамалы шланг, вакуумдық қаптамалы клапан және фазалық бөлгіш өнімдер сериясы сұйық оттегін, сұйық азотты, сұйық аргонды, сұйық сутегін, сұйық гелийді, LEG және LNG тасымалдау үшін қолданылады және бұл өнімдер ауа бөлу, газдар, авиация, электроника, өткізгіштік, чиптер, автоматика құрастыру, тамақ және сусындар, дәріхана, аурухана, биобанк, резеңке, жаңа материалдар өндірісі, химиялық инженерия, темір және болат, ғылыми зерттеулер және т.б. салаларындағы криогендік жабдықтарға (мысалы, криогендік бактар, дьюарлар және суық жәшіктер және т.б.) қызмет көрсетіледі.
Жарияланған уақыты: 2021 жылғы 16 қараша
